China es un país donde la cocina se eleva al arte. Cada plato tiene su propia filosofía, transmitiendo un equilibrio de sabores, texturas y aromas. ¿Qué comida china popular realmente vale la pena probar para experimentar todas las facetas de la gastronomía oriental?
La riqueza de la cocina china se explica por su diversidad regional. En cada provincia hay recetas únicas y técnicas de preparación: en Sichuán les gusta picante, en Cantón prefieren texturas suaves, y en Pekín valoran el delicado equilibrio de especias y salteados. Por lo tanto, la respuesta a la pregunta de qué cocina china probar dependerá de en qué parte del país te encuentres.
¡Prepárate para un viaje culinario! En este artículo analizaremos platos populares de la cocina china que no te puedes perder al salir de China.
Pato a la pekinesa: la principal atracción culinaria
Cuando se habla de comida popular en China, lo primero que viene a la mente es el pato a la pekinesa. Este legendario manjar fue creado en la corte de la dinastía Ming y desde entonces ha sido un símbolo de la gastronomía china.
La característica del plato radica en su preparación. El pato se marina con especias especiales, luego se asa en horno, logrando una combinación perfecta de piel crujiente y carne tierna. Se sirve con finas tortitas de trigo, pepino fresco, cebolla verde y una salsa densa y dulce.
El proceso de comer también es un ritual: hay que envolver un trozo de pato a la pekinesa en la tortita, agregar verduras y sumergirlo en la salsa. No es solo una comida, es un verdadero espectáculo de sabor. En los restaurantes tradicionales, el pato se sirve por partes, comenzando por la piel, luego la carne, y los huesos se utilizan para hacer un aromático caldo.
Pollo Kung Pao: picante de Sichuán en cada cucharada
Si te gusta la comida picante, prueba el pollo Kung Pao, uno de los platos más populares de la cocina china. El pollo combina una salsa dulce, trozos de carne salteados, cacahuetes y chile rojo. Un papel importante lo juega el chile de Sichuán, que provoca un ligero entumecimiento en la lengua y realza el sabor de las especias.
El pollo Kung Pao se sirve con arroz o fideos, lo que lo convierte en una elección perfecta para aquellos que desean comer bien y a buen precio en China. A menudo se come con palillos, mezclando la carne con el acompañamiento para resaltar su sabor intenso.
Mapo Tofu: un manjar picante con historia
Los amantes del picante seguramente apreciarán el mapo tofu. Este plato fue creado en el siglo XIX por una anciana llamada Chen, quien lo cocinaba para los trabajadores.
La base de la receta es tofu suave, cocido en una salsa aromática de chile picante, frijoles fermentados y ajo. El chile de Sichuán le da un picante que adormece la lengua, lo que hace que su sabor sea único.
Tradicionalmente, el plato se sirve con arroz blanco para suavizar el picante. Se come con cuchara o palillos, mezclándolo con el acompañamiento para crear un equilibrio de sabores. Su profundo sabor explica instantáneamente por qué los mejores platos de la cocina china incluyen precisamente el mapo tofu.
Dumplings chinos: un punto obligado en el viaje gastronómico
Es difícil imaginar China sin dumplings chinos (jiaozi). Se sirven en el Año Nuevo chino, como comida diaria e incluso en restaurantes caros.
El relleno puede ser muy variado: cerdo, ternera, camarones, verduras. Los métodos de preparación también varían: se hierven, se fríen, se cocinan al vapor. En cualquier variante, los dumplings chinos siguen siendo jugosos, aromáticos e increíblemente sabrosos. Dependiendo del método de preparación, se comen con diferentes salsas: vinagre, soja o picante. Se levantan cuidadosamente con palillos, se mojan en la salsa y se disfrutan con el jugoso relleno.
Los jiaozi se pueden comer de forma económica si se prueban en pequeños puestos familiares de China.
Lamian Dan Dan: un éxito callejero en China
Entre los platos que definitivamente debes probar se destaca el lamian Dan Dan, que es un ejemplo típico de comida callejera china.
La característica del plato radica en la salsa picante de carne que cubre los fideos. Se prepara a base de pasta de cacahuate, chile, jengibre y ajo. Se sirve con cebolla verde y verduras encurtidas.
Ceremonia del té china: código cultural del país
En China, la comida no son solo platos, sino también bebidas. Un lugar especial lo ocupa la ceremonia del té china, donde las etapas de preparación del té se convierten en arte.
Oolong, té verde, pu’er: cada tipo tiene su carácter y un proceso único de preparación. En las tradicionales casas de té, se puede observar el ritual y probar el auténtico té chino. Se bebe en pequeños sorbos, disfrutando de cada sabor. Se sirve en pequeñas tazas, y el proceso puede incluir múltiples infusiones de las mismas hojas.
Si quieres asegurarte de que la comida popular en China incluye no solo platos, dirígete a una casa de té. Allí descubrirás la filosofía del té, que mostrará que es más profundo que una simple bebida.
¿Dónde comer bien y barato en China?
Si quieres ahorrar pero al mismo tiempo probar los mejores platos de la cocina china, elige los lugares correctos:
- mercados de comida callejera: aquí puedes encontrar platos baratos e increíblemente sabrosos, desde berenjenas fritas hasta brochetas de cordero;
- cafeterías familiares: en estos establecimientos a menudo se preparan dumplings chinos, fideos y sopas aromáticas;
- casas de té: un excelente lugar para familiarizarse con la ceremonia del té y los aperitivos tradicionales.
Estos lugares te ayudarán a entender que en China se puede comer bien y barato sin perder calidad.
Comida popular en China: lo importante que debes recordar
Cuando se trata de comida popular, es imposible destacar solo un plato. En China puedes disfrutar de pato a la pekinesa, picante mapo tofu, sabroso pollo Kung Pao o probar los famosos dumplings chinos.
Cada uno de estos platos es parte de un vasto mundo gastronómico que vale la pena explorar. China no solo ofrece comida deliciosa, sino que te sumerge en tradiciones, cultura y la filosofía del equilibrio. Por lo tanto, tu viaje al País del Centro no solo será espectacular, ¡sino también increíblemente sabroso!
