Δημοφιλή φαγητά στην Κίνα: ποια πιάτα να δοκιμάσει ο τουρίστας

Η Κίνα είναι μια χώρα όπου η γαστρονομία έχει αναδειχθεί σε τέχνη. Κάθε πιάτο έχει τη δική του φιλοσοφία, μεταφέροντας την ισορροπία γεύσεων, υφών και αρωμάτων. Ποιο δημοφιλές κινέζικο φαγητό αξίζει πραγματικά να δοκιμάσετε για να αισθανθείτε όλες τις πτυχές της ανατολικής γαστρονομίας;

Η πλούσια κινέζικη κουζίνα εξηγείται από την περιφερειακή της ποικιλομορφία. Σε κάθε επαρχία υπάρχουν μοναδικές συνταγές και τεχνικές μαγειρέματος: στο Σιτσουάν αγαπούν τα πικάντικα, στην Γκουανγκντόν προτιμούν τις απαλές υφές, ενώ στο Πεκίνο εκτιμούν τη λεπτή ισορροπία μπαχαρικών και ψησίματος. Έτσι, η απάντηση στο ερώτημα ποια κινέζικη κουζίνα αξίζει να δοκιμάσετε θα εξαρτηθεί από το πού βρίσκεστε στη χώρα.

Ετοιμαστείτε για γαστρονομικό ταξίδι! Στο άρθρο θα εξετάσουμε δημοφιλή πιάτα της κινέζικης κουζίνας που δεν πρέπει να λείπουν από την επίσκεψή σας στην Κίνα.

Καρυκεύματα πάπιας Πεκίνου – η κύρια γαστρονομική αξιοθέατη

Όταν μιλάμε για δημοφιλή φαγητά στην Κίνα, το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό είναι τα καρυκεύματα πάπιας Πεκίνου. Το θρυλικό νόστιμο φαγητό δημιουργήθηκε στην αυλή της δυναστείας Μιν και αποτελεί από τότε σύμβολο της κινέζικης γαστρονομίας.

Η ιδιαιτερότητα του πιάτου είναι στην παρασκευή του. Η πάπια μαρινάρεται με ειδικά μπαχαρικά, στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο, επιτυγχάνοντας τον ιδανικό συνδυασμό τραγανής κρούστας και απαλού κρέατος. Σερβίρεται με λεπτές αλεσμένες τορτίγες σιταριού, φρέσκο αγγούρι, πράσινο κρεμμύδι και πυκνή γλυκιά σάλτσα.

Η διαδικασία του φαγητού είναι επίσης μια τελετουργία: πρέπει να τυλίξετε ένα κομμάτι καρυκεύματος πάπιας Πεκίνου σε τορτίγι, να προσθέσετε τα λαχανικά και να βουτήξετε στη σάλτσα. Όχι απλά ένα γεύμα, αλλά ένα πραγματικό θέαμα γεύσης. Σε παραδοσιακά εστιατόρια, η πάπια σερβίρεται σε μέρη, ξεκινώντας από το δέρμα, στη συνέχεια το κρέας, ενώ τα κόκαλα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ενός αρωματικού ζωμού.

Κοτόπουλο Κουνγκ Πάο – η πικάντικη γεύση του Σιτσουάν σε κάθε κουταλιά

Αν σας αρέσει το πικάντικο φαγητό, δοκιμάστε το κοτόπουλο Κουνγκ Πάο – ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της κινέζικης κουζίνας. Το κοτόπουλο συνδυάζει γλυκόξινη σάλτσα, τηγανητά κομμάτια κρέας, φιστίκια και κόκκινη πιπεριά τσίλι. Σημαντικό ρόλο παίζει το σιτσουάνι πιπέρι, το οποίο προκαλεί ελαφρά ανακούφιση στη γλώσσα και ενισχύει τη γεύση των μπαχαρικών.

Σερβίρεται το κοτόπουλο Κουνγκ Πάο με ρύζι ή μακαρόνια, κάνοντάς το μια ιδανική επιλογή για όσους θέλουν να φάνε στην Κίνα φθηνά, αλλά νόστιμα. Συνήθως το φαγητό τρώγεται με ξύλινα χασάπικα, ανακατεύοντας το κρέας με το συνοδευτικό πιάτο για να τονίσει την πλούσια γεύση του.

Μαπο τόφου – πικάντικο νόστιμο με ιστορία

Οι λάτρεις του πικάντικου θα εκτιμήσουν σίγουρα το μαπο τόφου. Το πιάτο δημιουργήθηκε στον 19ο αιώνα από μια ηλικιωμένη γυναίκα με το όνομα Τσεν, η οποία το μαγείρευε για τους εργάτες.

Η βάση της συνταγής είναι το μαλακό τόφου, ψημένο σε αρωματική σάλτσα από πιπεριές τσίλι, ζυμωμένα φασόλια και σκόρδο. Το σιτσουάνι πιπέρι προσδίδει μια πικάντική “αναισθησία” στη γλώσσα, κάνοντας τη γεύση μοναδική.

Συνήθως το πιάτο σερβίρεται με λευκό ρύζι για να μειωθεί η πικάντικη γεύση. Τρώγεται με κουτάλι ή με ξύλινα χασάπικα, ανακατεύοντας το με το συνοδευτικό πιάτο για να δημιουργήσει μια ισορροπία γευστικών αισθήσεων. Η βαθιά γεύση εξηγεί αμέσως γιατί τα καλύτερα φαγητά της κινέζικης κουζίνας περιλαμβάνουν ακριβώς το μαπο τόφου.

Κινέζικα γλυκάζοντα – απαραίτητο σημείο γαστρονομικού ταξιδιού

Δύσκολα μπορεί κανείς να φανταστεί την Κίνα χωρίς τα κινέζικα γλυκάζοντα (τζιάοτζι). Τα σερβίρουν στην κινεζική Πρωτοχρονιά, ως καθημερινό γεύμα και ακόμα και σε ακριβά εστιατόρια.

Η γέμιση μπορεί να είναι ποικίλη: χοιρινό, βοδινό, γαρίδες, λαχανικά. Οι μέθοδοι παρασκευής επίσης ποικίλλουν: βράζουν, τηγανίζουν, μαγειρεύουν με ατμό. Σε κάθε περίπτωση, τα κινέζικα γλυκάζοντα παραμένουν υγρά, αρωματικά και απίστευτα νόστιμα. Ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής, τα γλυκάζοντα τρώγονται με διάφορες σάλτσες: ξύδι, σόγια, πικ